← 赤ワイン味付玉子
→ アルコールを飛ばした赤ワイン：水：生醤油＝１：３：１０の割合で味付け。 さらに、味を確認しながら、みりんとさとうきびを加えました。 見た目は・・・ですが、ワインの味が程良く味わえて上手くまとまりました。
	← チャーシューの仕上がり 生醤油、しょうが、ねぎ、真昆布、ビールで一昼夜漬け込み、表面を炙り身を引き締めます。 その後、また、約１０分程煮込みます。
→ メンマの再煮込み 前回の味付けが弱かったため、再度生醤油、スープを加え味付け。
	← 完成〜。
→ 今回使用する麺
	← 加水率は高めの３７％
→ チー油を作るための鶏皮。
	← 鶏皮を煮込みます。
→ 味付けにショウガを入れます。
	← さらにセロリの葉を加えます。
→ 煮込むことにより出てきた油がチー油です。
	← トッピングの鶏ミンチに加えるタマネギをカット。
→ こちらは鶏ミンチ用セロリ。
	← さらにニンニクも。 ニンニクの皮むきは、マルバ仕込みとの事。
→ 刻んだ野菜をフードプロセッサーでさらに細かく。
	← 初めにラードで炒め、醤油、香辛料で下味を作り、最後にスープで煮込みます。
→ 鶏ミンチの完成。
	← 完成した「合作らーめん」です。 かえし４０ｃｃ、スープ３００ｃｃ。 麺の茹で時間は２分。
→ 会場オープン時には、「マルル」「大門」「まい堂」店主がお客様へご挨拶。

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